Диета на неделю при заболевании желчного пузыря
Результатом неправильного питания и отсутствия двигательной активности нередко становятся болезни желчного пузыря. Чтобы привести здоровье в норму, необходимо соблюдать диету в комплексе с приемом медикаментов. Меню будет зависеть от характера протекания холецистита. Процесс обмена веществ тесно связан с работой печени, так что диетическое питание также направлено на снижение нагрузки на нее.
Общие принципы
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуется придерживаться диеты №5. Она разработана в рамках системного подхода к заболеванию и имеет свои особенности:
- Нельзя переедать, курить и употреблять алкогольные напитки.
- Предпочтительнее готовить блюда из протертых компонентов. Так снижается степень раздражения внутренних органов.
- Ограничивается употребление соли.
- Для усиления желчегонного эффекта и быстрого усвоения витаминов овощи лучше употреблять с подсолнечным маслом.
- Жиры в минимальных дозах – 50 г в сутки обязательно должны присутствовать в рационе для стимуляции выработки желчи, предупреждения застойных процессов.
- Животный белок не должен преобладать в рационе.
- Оптимальная температура блюд – от +20 до +59 градусов.
- Рекомендуемая частота приема пищи – 6 раз в сутки с одинаковыми интервалами и порциями, чтобы не перегружать ослабленные органы.
- Нужно придерживаться питьевого режима – пить не менее 3 л чистой воды в день.

Меню подбирается с учетом остроты протекания болезни. В период обострения упор делается на жидкое – овощные бульоны без зажарки, чай без сахара, соки.
Как только приступ пройдет, можно разнообразить рацион вязкими или рассыпчатыми кашами. Если заболевание носит хронический характер, диетическое питание будет щадящим, с большим разнообразием разрешенных продуктов.
Какие продукты можно
Не все овощи и фрукты разрешены в период диеты. На степень полезности также влияет способ приготовления.
Категория продуктов | В каком виде употреблять |
Кабачки, свекла, картофель, тыква, огурцы, морковь | Овощной суп, салат. Огурцы и морковь лучше очищать от кожицы. |
Сладкие сорта яблок, персики, бананы. Некислые ягоды | Запекать, делать из них пюре, слабо концентрированные соки, компот, кисель, желе. |
Геркулес, гречневая, рис, перловая, пшеничная крупы. | На основе из воды или молока. Добавлять растительное или топленое масло. Каша должна быть хорошо разваренной |
Макароны | Только в хорошо разваренном виде |
Говядина, индейка, кролик, курица | Запекать без масла или делать котлеты на пару, фрикадельки |
Морская рыба нежирных сортов | Отваривать или делать рыбное суфле |
Творог, несоленые сорта сыра | В виде запеканки. С сыром можно делать бутерброды. |
Кисломолочная продукция | По 1 ст. в сутки |
Молоко слабой жирности | По 1 ст. в день, добавлять в чай, варить на нем кашу. |
Сухарики, сушки, хлебцы, подсушенный хлеб. | Вместо свежей сдобы рекомендуются тосты, гренки. |
Кондитерские изделия, джем, мед | Употреблять в первой половине дня, не более 100 г |

Какие продукты нельзя
Если пациент находится в стадии ремиссии, это не означает, что болезнь исчезла бесследно. Диету нужно составлять с учетом того, что определенные продукты питания могут спровоцировать обострение. Вместо них рацион обогащают теми, что оказывают противовоспалительный эффект и обладают повышенной питательностью.
Наименование | Что нельзя употреблять |
Напитки | Кофе, вода с газом, алкоголь, стевия и вытяжка из нее, сыворотка, каркаде, концентрированный сок |
Жидкие блюда | Приготовленные на жирном мясе, грибной бульон, уха, зеленый борщ, окрошка |
Каши | Горох, чечевица. |
Мясо | Субпродукты, колбасные изделия, копчености, тушенка, свинина, бараний жир. |
Рыба и морепродукты | Консервированная рыба в масле и в томате, семга, форель, копченая сельдь, икра всех сортов, суши, мясо крабовое |
Хлеб | Слоеные пироги и печенье, сдоба, оладьи |
Кисломолочная продукция | Соленый сыр, жирное молоко, сливки |
Овощные культуры | сырая капуста, зелень, овощи с эфирными маслами, что раздражают внутренние органы – редис, чеснок, лук |
Фрукты | Инжир, цитрусовые, хурма, орехи |
Яйца | В жареном виде |
Жиры | Масло подсолнечное нерафинированное, сало, маргарин |
Закуски | Имбирь в маринаде, оливки |
Заправки | Майонез, соусы, приправы |
Сладости | Шоколад, кондитерские изделия с кремом, конфеты с кунжутом, козинаки, свежие бисквиты |
Если пренебрегать рекомендациями врачей и продолжать употреблять запрещенные продукты, это чревато осложнениями вплоть до необходимости хирургического вмешательства.
Пример меню при заболевании желчного пузыря
В процессе составления ежедневного рациона при заболевании желчного пузыря нужно обратить внимание на следующие особенности:
- Суточный объем пищи и употребляемой жидкости должен быть в пределах 3,5 кг.
- Между тремя основными приемами есть два перекуса – фруктами, бутербродами.
- Оптимальные способы приготовления еды – на пару, запекание без масла в духовке или варка.
- Мясо перед тепловой обработкой избавляют от кожи, сухожилий. Полученный бульон во время обострения кушать запрещено. Можно иногда, но только во время ремиссии.
- Масло добавляют в уже приготовленную пищу. Нагревать нельзя, чтобы оно не утратило желчегонных свойств.
На стадии ремиссии предпочтительнее пятиразовая схема питания. Ориентировочное меню рассчитано на неделю. На 8 день можно начинать все с начала.
День 1
- 1 прием пищи – каша геркулесовая на воде, 1 сосиска, настой шиповника – 1 ст.
- 2 прием пищи – обезжиренный творог – 100 г, банан – 1 шт.
- Обед – вегетарианский суп, фаршированные помидоры с рисом и куриным фаршем, компот – 1 ст.
- Полдник – салат из огурцов и томатов с подсолнечным маслом, кусочек ржаного хлеба.
- Ужин – рисовый суп на молоке, галетное печенье – 3 шт., травяной чай – 1 ст.
День 2
- 1 завтрак = запеканка творожная с изюмом, слабо концентрированный сок из сладких сортов яблок.
- 2 завтрак – персики, бананы с медом.
- Обед – тефтели на пару, каша гречневая, салат из морепродуктов, ягодный кисель – 1 ст.
- Полдник – ягодный кисель, тыква, запеченная в духовке.
- Ужин – омлет из 1 яйца с молоком, винегрет.
День 3
- 1 прием пищи – вареники ленивые – 150 г, настой шиповника – 1 ст.
- 2 прием пищи – тосты с икрой из кабачков – 2 шт., разбавленный морковный сок – 1 ст.
- Обед – вегетарианский крем-суп со сливочным маслом, куриное филе без кожи, ягодный морс.
- Ужин – морковно-яблочный салат.
- Второй ужин – макаронные изделия с несоленым сыром, компот.
День 4
- Утром – каша манная на воде с клубничным джемом, настой шиповника – 1 ст.
- 2 прием пищи – омлет из 2 белков, кусочек ржаного хлеба.
- Обед – пюре картофельно-кабачковое, кусочек отварной рыбы, помидор – 1 шт.
- Полдник – пастила, несладкий чай.
- Ужин – рис с сухофруктами, кефир 2% — 1 ст.
День 5
- 1 прием пищи – каша пшенная, тефтели, нежирное молоко.
- 2 прием пищи – запеченная тыква, настой шиповника.
- Обед – овощное рагу, отварная крольчатина, хлебцы из цельного зерна – 2 шт.
- 3 прием пищи – чай, сыр несоленый – 2 ломтика.
- Ужин – картофельная запеканка, ржаной хлеб.
День 6
- Завтрак – овсяная каша с фруктами, кефир – 1 ст.
- 2 завтрак – запеченные оладьи из кабачков, настой шиповника – 1 ст.
- Обед – суп молочный с вермишелью, телятина отварная – 100 г, чай.
- Полдник – брынза несоленая – 50 г, 2 помидора.
- Ужин – нежирная рыба на пару, отварной картофель, яблочный сок.
День 7
- Утром – капустная запеканка с мясом, овсяный кисель.
- Второй завтрак – чай, галетное печенье.
- Обед – плов на пару без зажарки, салат из огурцов с болгарским перцем.
- Полдник – овощное рагу.
- Ужин – каша из тыквы и пшена, нежирное молоко.
Рацион можно корректировать с учетом перечня допустимых продуктов. Если появляются симптомы обострения, нужно перестать употреблять любую твердую пищу. Так снизится нагрузка на воспаленный орган и весь желудочно-кишечный тракт.
В период острой фазы холецистита можно:
- негазированную воду;
- слабый чай без сахара;
- яблочный или ягодный сок;
- настой шиповника.
После прохождения приступа осуществляется плавный переход к твердой пище. Можно готовить картофельный крем-суп, рис или геркулес на воде, кисель. Разрешается съесть 1-2 сухарика.

Она назначается только при условии отсутствия симптомов обострения заболеваний пищеварительной системы. Цели диетического питания:
- снизить нагрузку на организм;
- обеспечить правильное функционирование желчных путей;
- привести в норму самочувствие.
Для диеты характерно оптимальное сочетание всех необходимых компонентов – углеводов, жиров, белков. В перечень позволительных продуктов входят те, что насыщены пектинами, клетчаткой, и отличаются низкой концентрацией холестерина и щавелевой кислоты. За счет этого организм восстанавливается, исчезают ярко выраженные симптомы заболевания.